Dolcimania

Proposte di natale: Luci d'artista, costiera amalfitana... e crema al limone

2011-12-11T02:41:00.001-08:00

Il comune di Salerno anche quest'anno ospita da novembre a gennaio, le gigantesche opere d’arte luminose realizzate da famosi artisti della luce.
E' possibile ammirarle nei vari angoli del capoluogo... un'occasione per una bella passeggiata natalizia e per vivere intensamente la magia delle feste, accompagnata dallo shopping sfrenato e dalla scoperta di posti nuovi.

Perchè non continuare con una bella visita alle meraviglie della costiera amalfitana???

Un percorso lungo 50 km fatto di tanti piccoli comuni, ricchi di storia, paesaggi mozzafiato, sapori legati alla tradizione e genuinità dei prodotti locali... un ricco patrimoio culturale e mondiale
appartenente all'Unesco.

C'è l'imbarazzo della scelta... io vi suggerirei un giro ad Amalfi, con il suo maestoso duomo, Ravello e Positano i cui peasaggi sono di estrema bellezza, Maiori e Minori piccoli scrigni davvero suggestivi.

Ed infine l'Oro di Amalfi...

... il tipico limone sfusato dalla polpa succosa e poco acida, un prodotto noto in tutto il mondo, che si presta all'esecuzione di piatti gustosi e raffinati, dagli antipasti al dolce... tante ricette di cucina... da provare!!!

Io adoro la Crema al Limone... semplice da preparare, dà sapore e profumo a tutte le preparazioni: crostate, bignè, torte, muffin... un'occasione per far felice anche il vostro palato!!!

La ratatouille di Rémy

2011-12-10T06:41:00.001-08:00

Uno dei più bei film d'animazione che ho visto ultimamente è stato Ratatouille dove Rémy, un piccolo topo, prepara una Ratatouille.

Un piatto semplice, gustoso a base di verdure fresche
(melanzane, peperoni, zucchine, pomodori) ed originario di Nizza.

La particolarità di questa ricetta è che le verdure vengono cotte separatamente e poi mischiate alla fine in modo da rispettare i tempi di cottura di ognuna di esse.

Il profumo inebria la cucina visto l'utilizzo di varie erbe, profumo che lascia senza parole il critico gastronomico nel film della diseny.

Su internet è possibile trovare tante ricette, ma io vorrei
preparala in modo alternativo...

avete qualche suggerimento da darmi???

Manuale di napoletanità e pizza napoletana...

2011-12-09T12:21:00.000-08:00

Da napoletana doc (entrambi i miei genitori sono napoletani) non posso che presentarvi un libro simpaticissimo... un vero e proprio manuale nel quale potete trovare 365 lezioni semiserie su Napoli e la napoletanità, da studiare una al giorno...

Sicuramente non riuscirete a trattenervi dal leggere una lezione al giorno... il libro infatti è molto
interessante ma anche divertente... e non lo dico solo perchè l'autore è mio cugino!!!!

E' una bella occasione per approfondire o conoscere la storia di Napoli, gli usi e i costumi... pillole di cultura partenopea, storie, aneddoti, poesie, canzoni...

Vi riporto un trafiletto su uno dei simboli partenopei per eccelenza:

pizza napoletana

"Come tutti sapete la pizza con mozzarella, pomodoro e
basilico si chiama -margherita-. Non in omaggio al fiore,
ma in omaggio alla Regina d'Italia.
Nel giugno del 1889 Raffaele Esposito, proprietario della pizzeria
-Pietro e basta così- (l'attuale Antica Pizzeria Brandi) fu
invitato da un funzionario di casa reale a recarsi al Palazzo
Reale di Capodimonte per preparare alcune pizze ai sovrani
Savoia, che si trovavano a Napoli.
Raffaele Esposito confezionò tre qualità di pizza: una bianca,
con olio, formaggio e basilico; una con i cecenielle (bianchetti);
e infine, una con mozzarella e pomodoro.
Ma la Regina mostrò di gustare particolarmente quella con
mozzarella e pomodoro. Questa pizza fu allora battezzata Pizza
Margherita dal pizzaiolo Raffaele Esposito, e con questo nome
ancor oggi questa pizza è universalmente conosciuta.
Quando si diceva pizza intorno al '600 invece si faceva
riferimento alla Pizza Marinara, senza pomodoro, solo olive nere
di Gaeta, acciughe, capperi, olio ed origano; mentre nell'800
si arricchirà di pomodoro"

Conoscevate questo libro??? e queste curiosità sulla pizza napoletana???

... e dopo tanto tempo ... qualcosa di salato!!!!

2011-09-17T04:32:00.000-07:00

Ciao a tutti dopo tanto tempo sono tornata con una ricetta salata:
il babà rustico...

di seguito vi riporto gli ingredienti tanto per il procedimento basta seguire quello per il babà dolce che trovate nel mio blog!!!!

Ingredienti:
6 uova
1 pizzico di sale
150 gr di burro fuso
1 bicchiere di latte
400 gr di farina manitoba
pepe
formaggio pecorino romano grattugiato
salumi
formaggio di pasta filata secco

buon weekend :)

Torta fetta al latte... per una merenda supercalorica

2011-06-21T12:49:00.000-07:00

Perchè preoccuparsi della prova costume e conteggiare le calorie di fronte ad una fetta di questa torta?

Ingredienti per la base:

5 uova
1 pizzico di sale
150 gr di zucchero
150 gr di burro
150 gr di farina
1 cucchiaino di maizena
1 vanillina
1/2 cucchiaino di cannella
4 cucchiai di cacao
1/2 bustina di lievito per dolci

Ingredienti per la farcia:

crema spalmabile alle nocciole (quanto basta)
200 ml di panna montata

zucchero a velo

Procedimento:

1. montare a neve gli albumi delle uova
2. setacciare la farina, la maizena, il lievito e il cacao
3. montare a crema il burro, la vanillina, lo zucchero, il sale e la cannella
4. aggiungere un tuorlo alla volta al composto 3.
5. unire l'albume e le polveri setacciate alternandole
6. versare il composto in uno stampo imburrato e infarinato da 26 cm di diametro
7. cuocere a 180° per 30 minuti

8. quando si sarà raffreddato tagliare a metà e spalmare la crema alle nocciole su entrambi i dischi

9. adagiare la base sul piatto da portata, distribuire la panna, coprire con l'altro disco e spolverare con zucchero a velo

che dire????!!!!!! ..... BUONAAAAAAAAAA

Crostata tradizionale e nuovi ospiti in giardino....

2011-06-10T10:02:00.000-07:00

Ho poco fa sfornato una crostata semplice e veloce.... non vi trascrivo la ricetta perchè potete trovarla postata nel mio blog... da come vedete è metà farcita con crema spalmabile alle nocciole e per metà con marmellata di amarene... per accontentare tutti!!!!

.... inoltre volevo presentarvi i nuovo ospiti del giardino: ben 6 gattini nati da due mamme gatto :) ... sono dolcissimi purtroppo sono riuscita a fotografarne solo 2 perchè scappano!!!!

queste sono le due mamme gatto

che teneri che sono, non trovate????

Fiori d'ananas per un dolce augurio

2011-05-11T04:07:00.000-07:00

Lunedì sera ho preparato questa squisitissima torta per festeggiare il mio compleanno,
che è stato ieri!!!!

Si tratta di un pan di spagna bagnato con uno sciroppo di acqua, zucchero, bucce di limone e succo d'ananas, una farcia con crema chantilly e pezzetti d'ananas, decori con panna pezzetti d'anans e pavesini

Per gli ingredienti e procedimento cliccate QUI

Auguri Mamma

2011-05-08T08:49:00.001-07:00

Una bella crostata di fragole per una delle feste più speciali dell'anno
(per la ricetta clicca qui)

Son tutte belle le mamme del mondo
quando un bambino si stringono al cuor.
Son le bellezze di un bene profondo
fatto di sogni,rinunce ed amor.

Son tutte belle le mamme del mondo
grandi tesori di luce e bontà,
che custodiscono un bene profondo,
il più sincero dell'umanità.

Son tutte belle le mamme del mondo ma,
sopra tutte, più bella tu sei;

tu, che m' hai dato il tuo bene profondo....

AUGURI MAMMA!!!

Rustici Pasquali

2011-04-28T03:55:00.000-07:00

In questo post troverete una carrellata di immagini di classici rustici della tradizione napoletana che vengono preparati per i festeggiamenti della Pasqua.
Sono tutti molto calorici ma una volta l'anno si può fare.

PIZZA 'CCHIEN (PIZZA RIPIENA)

Si tratta di un rustico in cui l'impasto prevede un'arricchimento rappresentato dalla sugna, dal pepe e dal formaggio pecorino romano grattuggiato.

Come vedete dalla foto il ripieno invece è dato da una serie di salumi (capocollo, pancetta, prosciutto cotto, salame) e formaggi a pasta filata amalgamati con uovo, pepe e formaggio grattuggiato.

O' CASATIELL

Tutti conoscete questo rustico che differisce dal tortano perchè in quest'ultimo si aggiungono le uova sode all'interno.
Si prepara un impasto con l'aggiunta di sugna, pepe, formaggio pecorino romano grattuggiato e a pezzetti.
Dopo si stende la sfoglia e si aggiungono pezzetti di salame, pancetta e formaggi a pasta filata.
Si arrotola e si dispone in una teglia per ciambella.
Si mettono poi sulla superficie le uova con delle stricioline di impasto per riprodurre il nido pasquale.

ecco una foto interna

PIZZA STRACCIATA

Questo è un rustico che preparava mia nonna. Gli ingredienti sono identici a quelli della pizza ripiena, ma va preparata partendo da una grande battuta di uova, pepe e formaggio grattuggiato dove si fa sciogliere l'impasto con il frullatore. Quando tutto l'impaasto sarà sciolto nelle uova si unisce il ripieno.

Spero abbiate trascorso tutti una Santa e Serena Pasqua... mi scuso per non essere passata prima a lasciarvi i miei auguri!!!!!

La pastiera napoletana

2011-04-17T04:00:00.001-07:00

Manca una settimana alla festa di Pasqua e per questo il mio post ha come tema la ricetta della pastiera napoletana.
A casa mia si segue la ricetta di mia nonna materna che diligentemente e pazientemente ha tramandato a mia mamma, la quale a sua volta da qualche anno l'ha tramandata a me.

Come per ogni dolce le varianti sono infinite e tutte legate alla tradizione della propria famiglia.

Quella che vi presento io è una torta a base di pastafrolla farcita con un ripieno a base di crema pasticcera, ricotta e grano cotto nel latte e tantissimi aromi per renderla profumata.

(le foto che vedete sono della pastiera che ho preparato l'anno scorso)

Ingredienti per il ripieno

500 gr di zucchero*

Per la crema pasticcera:

2 uova
2 cucchiai di zucchero*
2 cucchiai di farina
1 cucchiaino di maizena (amido di mais)
1 pizzico di sale
1 vanillina
le bucce di un limone
250 ml di latte

Per il grano:

500 gr di grano (per chi vuole seguire la ricetta tradizionale deve
acquistare il grano secco e provvedere alla cottura casalinga)
1/2 l di latte
1 pizzico di sale
1/2 cucchiaio di burro
le bucce di un limone
3 cucchiai di zucchero

Far cuocere il grano con tutti gli ingredienti finchè non si
addensi e diventi cremoso.

Per la ricotta:

500gr di ricotta romana
1 vanillina
metà zucchero di quello che resta dai 500 gr di partenza
una tazzina di liquore strega

da parte:

montare 8 uova, lo zucchero restante, una vanillina,
2 cucchiaini di cannella in polvere
il succo di 1/2 arancia e di 1/2 limone

Alla fine unire tutte le creme in un unico composto omogeneo

Per la pasta frolla:

4 uova
125 gr di burro
500 gr di farina
1 pizzico di sale
1 vanillina
una tazzina di anice

3 cucchiai di zucchero

Utilizzare uno stampo imburrato circolare da 34 cm e distribuire la frolla.

Versare il ripieno e creare una rete di frolla superiormente.

Quando si sarà raffreddata cospargere di zucchero a velo.

Con questa ricetta auguro a tutti voi una
buona Domenica delle Palme

Chiacchiere

2011-03-04T10:01:00.000-08:00

Le chiacchiere non possono mancare per festeggiare il Carnevale
In questi giorni ho visto tantissime ricette sui blog e quindi la mia non poteva mancare

Ingredienti e Procedimento
3 uova
1 pizzico di sale
100 gr di burro fuso
1 tazzina di anice
succo di 1 mandarino, 1/2 limone e 1/2 arancia
500 gr di farina
2 vanilline
4 cucchiai di zucchero

Disporre la farina a fontana e al centro tutti gli ingredienti.
Amalgamare il tutto e formare un panetto.
Stendere l'impasto in sfoglie sottili e ricavare da esse dei rettangoli con l'aiuto di un tagliapasta
(io utilizzo quello della pedrini).
Friggerle in abbondante olio di oliva e girarle continuamente per farle dorare su tutti i lati.
Appena raffreddate cospargerle con zucchero a velo in abbondanza.

° ° ° Sachertorte ° ° °

2011-02-24T09:40:00.001-08:00

SACHER TORTE (ricetta viennese)
Non so quanti di voi sono stati a Vienna... io porto nel cuore un dolce ricordo del mio viaggio in questa città incantevole, per questo non rinuncio mai ad una fetta di Sacher per rivivere l'atmosfera magica delle passeggiate viennesi...

Ingredienti per la base:

5 uova
150 gr di zucchero a velo
150 gr di burro
150 gr di farina 00 ( potete anche dividere il totale tra farina 00 e maizena)
200 gr di cioccolato fondente
1 pizzico di sale
1 vanillina
1/2 cucchiaino di cannella
1/2 bustina di lievito per dolci

Ingredienti per la farcia e glassa:
confettura di albicocche
200 gr di cioccolato fondente

Procedimento:
Parte prima:Montare a neve gli albumi e tenerli da parte. Montare a crema il burro, lo zucchero a velo, il sale, la vanillina e la cannella. Procedere aggiungendo un tuorlo alla volta e quando il composto sarà omogeneo versare il cioccolato fondente precedentemente fuso a bagnomaria e lasciato intiepidire.Infine alternare un cucchiaio di albume e uno di farina lasciando da parte un ultimo cucchiaio nel quale setacciare il lievito. Amalgamare energicamente con un cucchiaio di legno e poi versare il composto in uno stampo da 26 cm imburrato e infarinato. Cuocere a 180° per 30 minuti.

Parte seconda:tagliare a metà la base e stendere un velo di confettura di albicocche sul disco inferiore.Coprire con il secondo disco e distribuire la confettura di albicocche su tutta la superficie del dolce, anche sui bordi. Infine fondere a bagnomaria il cioccolato fondente e versarlo tiepido sul dolce distribuendolo il più uniformemente possibile utilizzando una spatola.

Ciambellone con gocce di cioccolato

2011-02-21T02:32:00.000-08:00

Non so voi... ma io adoro per la merenda pomeridiana o per la colazione una bella fetta di ciambellone morbido e profumato... una cosa semplice ma che non tramonta mai!!!!! Ebbene ieri ho deciso di preparare per la colazione di questa mattina un ciambellone con le gocce di cioccolato.

... mi è venuto davvero bello alto e soffice e le gocce di cioccolato gli hanno dato un sapore ancora più delizioso....

Ingredienti:

3 uova
1 pizzico di sale
1 vanillina
1 limone grattugiato
400 gr di farina
1 pan degli angeli
150 gr di burro
250 gr di zucchero
1 bicchiere di latte
200 gr di gocce di cioccolato fondente

Procedimento
1) separare i tuorli delle uova dagli albumi e montare questi ultimi a neve
2) fare una crema con il burro, lo zucchero, la vanillina e il pizzico di sale
3) aggiungere alla crema di burro un tuorlo alla volta, il limone e gli albumi montati a neve
4) aggiungere il latte e la farina setacciata con il lievito
5) unire le gocce di cioccolato ed amalgamare con un cucchiaio di legno
6) imburrare uno stampo (io ho usato lo stampo per ciambella della linea easychic della guardini)

Quando si sarà raffreddato spolverare tanto zucchero a velo :)
(per questa operazione ho usato lo spargizucchero a velo della pedrini)

Buona colazione a tutti....

Il migliaccio & la tradizione

2011-01-17T11:58:00.002-08:00

Oggi 17 Gennaio la chiesa ricorda Sant’Antonio Abate e si è soliti far coincidere questo giorno con l'inizio dei festeggiamenti del Carnevale. Vengono benedetti gli animali, sia essi domestici che da cortile dopo la celebrazione della messa e verso sera arriva il momento più suggestivo della festa.
Ci si riunisce tutti intorno ad un grande fuoco "o fucarazzo" che viene fatto utilizzando gli oggetti di legno che in casa non servono più: mobili vecchi, sedie impagliate, tavoli in disuso e rami secchi degli alberi. Sulla sommità poi si posiziona un fantoccio di stoffa e legno che simboleggia "carnevale". Inizia così un nuovo periodo dell’anno in cui la vita trionfa sulle tenebre, simboleggiata dal bagliore del fuoco. Le origini di questa festa risalgono all' epoca romana, alle celebrazioni augurali collegate al ciclo delle stagioni. Intorno al fuoco si riuniscono intere famiglie ed amici, si balla e si canta, ma soprattutto si degustano i piatti napoletani tipici del carnevale.

Io di questa festa vi presento il dolce:
il MIGLIACCIO,
un dolce a base di semolino, che si chiama così perchè in passato veniva effettuato con la farina di miglio.

Ingredienti & Procedimento:

1) 100 gr di semola, 1/2 l di latte, le bucce di 1 limone, 1 pizzico di sale, 100 gr di zucchero, 1 cucchiaio di burro.

Mettere tutto in un tegame capiente e portare a bollore sul fuoco. Quando si sarà addensata, allontanare le bucce di limone e lasciare raffreddare.

2) 8 uova, 200 gr di zucchero, 2 vanilline, 1 tazzina di anice, 1/2 limone e 1/2 arancia premuti.

Montare in una ciotola gli albumi delle uova e in un'altra i tuorli con il resto degli ingredienti, finchè non diventi un composto bello chiaro e spumoso.
Alla fine aggiungere gli albumi montati a neve e continuare ad amalgamare.
(per separare il tuorlo dall'albume utilizzo il separatore d'uovo della PEDRINI).

3) 500 gr di ricotta, 200 gr di zucchero.

4) cedro

Montare la ricotta e lo zucchero in una crema finissima.

Infine unire i tre composti e amalgamare il tutto con lo sbattitore.
Utilizzare uno stampo di circa 28 cm di diametro (io ho usato la tortiera liscia della linea easy chic della GUARDINI )
Versare il composto nello stampo e far cadere tanti pezzetti di cedro. Cuocere nel forno ventilato a 180° per circa 45 minuti.

Vi consiglio di preparare questo dolce il giorno prima... infatti io l'ho preparato ieri!!!!

Secondo la tradizione oggi non si può fare a meno di mangiare una fetta di migliaccio, quindi la fetta che vedete nella foto è virtualmente per ognuno di voi!!!!!

Torta caprese

2011-01-09T12:15:00.000-08:00

Da pochi giorni è inziato il nuovo anno e ho deciso di postare sul blog come prima ricetta dell'anno un dolce classico campano: la torta caprese. Tutti conoscete questa torta, sui vari blog e ricettari ne esistono tantissime varianti, ma io sono particolarmente legata a questa ricetta, la trovo perfettamente deliziosa.

Ingredienti:

5 uova + 1 pizzico di sale
1 vanillina
1 pan degli angeli
150 gr di biscotti secchi oro saiwa
250 gr di cioccolato fondente
250 gr di zucchero
200 gr di mandorle a pezzetti
200 gr di burro
2 cucchiai di nutella

zucchero a velo

Procedimento:

1) sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria
2) tritare finemente i biscotti oro saiwa fino a ridurli in polvere
3) ridurre le mandorle a pezzetti (io ho comprato la granella di mandorle)
4) separare i tuorli dall'albume e montare gli albumi a neve
5) montare lo zucchero, il burro, la vanillina e il pizzico di sale fino a ridurlo in una crema chiara
6) aggiungere alla crema di burro un tuorlo alla volta e infine gli albumi montati a neve
7) aggiungere il cioccolato fondente fuso e raffreddato e con l'aiuto di un cucchiaio amalgamare gli ingredienti
8) aggiungere le mandorle a pezzetti, i biscotti e il lievito
9) aggiungere infine i 2 cucchiai di nutella ed amalgamare con un cucchiaio

Prendere una stampo da 26 cm di diametro (io ho utilizzato lo stampo a cerchio apribile con fondo salvagocce della nuova linea della GUARDINI sweet and colour ottimo per le qualità di antiaderenza e sformabilità) e dopo averlo imburrato ed infarinato disporre il composto.
Cuocere a 180° per 45 minuti in forno ventilato.
Trascorso questo tempo lasaciare raffreddare e versare sul piatto da portata.
Spolverare con abbondante zucchero a velo (io ho utilizzato il praticissimo ed elegante spargizucchero della PEDRINI).

Ed ecco qui una fetta di caprese....

E' uno dei miei dolci preferiti... sarà per il profumo intenso del cioccolato e delle mandorle... sarà che mi fa pensare alla bellissima isola di Capri...

Chi vuole approfittare per un assaggino????

Buon Natale con gli struffoli!!!!!

2010-12-23T03:54:00.000-08:00

A Natale gli struffoli non possono mancare sulle tavole di noi napoletani, questo infatti è un vero e proprio dolce della tradizione che si consuma esclusivamente nei giorni delle festività natalizie.

Ingredienti per l'impasto:

4 uova
1 pizzico di sale
100 gr di burro fuso
500 gr di farina 00
2 cucchiai di anice
1 limone grattugiato
4 cucchiai di zucchero
2 vanilline
1/2 cucchiaino di bicarbonato

Procedimento:

Disporre la farina a fontana e al centro tutti gli altri ingredienti. Fate attenzione a grattugiare il limone evitando di prendere la parte bianca che è più amara e soprattutto utilizzate un limone non trattato. Io per quest'operazione ho utilizzato la grattugia per dolci della pedrini elegante e comodissima. Amalgamare gli ingredienti con l'aiuto di una forchetta e poi con le mani fino a creare un panetto.
Da esso ricavare tanti piccoli rettangolini che vanno poi fritti in olio abbondante , vi consiglio di usare l'olio evo così la frittura non assorbirà molto olio e saranno così delicati da non farvi avvertire il peso dei fritti. Appena saranno dorati con l'aiuto della schiumarola (io ho usato quella in acciaio della pedrini) , toglieteli dal fuoco e lasciateli raffreddare su carta assorbente.

Ingredienti per decorare:

500 gr di miele
2 cucchiai di zucchero
le bucce di 2 limoni
1 cucchiaio di olio evo
confettini di vari colori e dimensioni
canditi vari (cedro e ciliegie)

Procedimento:

Utilizzare un pentolone capiente e far bollire per qualche minuto il miele, lo zucchero, l'olio d'oliva e le bucce di limone.
Quando il miele è pronto unire gli struffoli e amalgamarli cercando di far assorbire tutto il miele.
(attenzione è un'operazione particolare potrebbe comportare la trasformazione del miele in caramello e questo renderebbe gli struffoli molto duri, quindi vi consiglio di eseguire questa operazione con una certa rapidità)

Riporre gli struffoli su di un piatto da portata e decorare con confettini e canditi a piacere.

Con questo delizioso piatto di struffoli auguro a tutti voi di trascorrere serenamente

queste feste, in compagnia di chi amate e con pietanze gustose e deliziose!!!!

Stampi natalizi

2010-12-08T02:54:00.001-08:00

Come non potersi sbizzarrire a preparare delizie natalizie con queste fantastiche formine???

Sono le ultimissime novità della Guardini per festeggiare il Natale con tanta allegria e gusto... inoltre possono essere anche un graditissimo regalo per amici e parenti amanti dei fornelli.

Molti di voi conosceranno quest'azienda ed i loro prodotti che sono davvero utilissimi in cucina infatti uniscono alla ottima qualità anche un tocco di creatività che lascia tutti a bocca aperta.

Vi piacciono? non vedo l'ora di poter pasticciare...

Ciambellone bicolore semplice

2010-11-12T06:12:00.000-08:00

Oggi la ricetta che vi propongo è davvero semplicissima... ma buonissima per la colazione o la merenda!!!

Ecco il ciambellone bicolore...

Ingredienti:
4 uova
1 pizzico di sale
150 gr di zucchero
1/2 bicchiere di olio
1/2 bicchiere di latte
1 vanillina
250 gr di farina
1 pan degli angeli
1/2 cucchiaino di cannella
75 gr di cacao amaro

Procedimento: con l'aiuto di un frullatore rendere schiumose le uova, il sale, la vanillina, lo zucchero. Dopo aggiungere l'olio e il latte. Unire la farina e infine il lievito setacciati. Continuare ad amalgamare con un cucchiaio.
Imburrare ed infarinare uno stampo e versare i 2/3 dell'impasto. Alla parte restante dell'impasto unire il cacao e la cannella e versarlo nello stampo sulla parte bianca. Cuocere a 180° per 35-40 minuti.

buon pomeriggio a tutti :)

Muffin triplo cioccolato

2010-10-25T11:10:00.001-07:00

Per chi è un vero amante delle delizie supercioccolattose non può rinunciare all'assaggio di questi muffin!!!! Ringrazio la mia fonte ispiratrice Paola Brunetti nel cui blog ho trovato questa ricetta e devo dire che è strepitosa!!!!

Eccoli qui appena sfornati...

Ingredienti (per 11 muffin)

210 gr di farina
210 gr di zucchero
70 gr di cacao amaro
2 vanilline
1/2 cucchiaino di cannella
1 pan degli angeli
70 gr di cioccolato fondente
50 ml di latte
3 uova
1 pizzico di sale
130 gr di burro fuso
nutella

Procedimento:
1) setacciare in una ciotola la farina, lo zucchero, il cacao, la vanillina e amalgamare con un cucchiaio;
2) sbattere con un frullatore le uova, il sale, il burro fuso, il latte;
3) unire alle polveri amalgamate la pan degli angeli;
4) unire ai liquidi le polveri;
5) aggiungere il cioccolato fondente ridotto in pezzi piccoli;
6) mettere due cucchiai di impasto nei pirottini poi al centro un cucchiaino di nutella e poi ancora un cucchiaio di impasto;
7) cuocere a 180° per 25 minuti;
8) quando si saranno raffreddare decorare a piacere;

... come decorazione ho usato degli zuccherini della pan degli angeli... come pirottini ho usati quelli di carta in cui ho versato l'impasto e quelli esterni di carta stagnola della cuki per evitare che si deformassero!!!!

... offro un muffin a tutti!!!

Il babà è una cosa seria....

2010-09-25T03:52:00.001-07:00

Era il Sanremo del 1989 quando Marisa Laurito cantava :

"E si 'a vita amara se fa

Si addolcisce cu nu babà!
Il babà è una cosa seria
Cu 'o babà nun se pazzea"

Sicuramente Marisa Laurito voleva con questo ritornello ricordare la storia di questo dolce che da anni fa parte della tradizione napoletana.

Nella storia del babà troviamo un Re polacco Stanislao Leszczinski che nel 1735 subì una grave sconfitta e fu detronizzato, come contentino gli diedero il Ducato di Lorena. Lui non ne fu troppo contento, ma si adeguò. Questo stato di cose gli dava molta amarezza. Per combatterla, Stanislao aveva bisogno tutti i giorni di qualcosa di dolce. Accontentarlo però non era facile: i pasticcieri lorenesi dovevano lambiccarsi continuamente il cervello per preparargli qualcosa di nuovo. Ma di fantasia ne avevano pochina, e così due giorni su tre al povero ex sovrano veniva servito il “kugelhupf”, un dolce tipico di quel territorio, fatto di con farina finissima, burro, zucchero, uova. All’impasto veniva aggiunto lievito di birra, fino ad ottenere una pasta soffice e spugnosa. Stanislao il kugelhupf non lo poteva soffrire. Non che fosse cattivo: ma era, come dire, un po’ fesso, privo di personalità. E poi era asciutto, ma così asciutto che si appiccicava al palato. E non gli piacque nemmeno quando fu bagnato con una salsa di vino Madera, zucchero e spezie. Spesso non l'assaggiava nemmeno. Un giorno Stanislao, che aveva preso vari bicchierini di rhum, si accorse di avere una gran voglia di un buon dolce. Di qualcosa di veramente speciale. Perciò, quando il suo maggiordomo gli piazzò sotto il naso l’ennesima porzione di kugelhupf, l’allontanò rabbioso.Poi impadronitosi del piatto che il servitore teneva timoroso tra le mani, lo scagliò sulla tavola, lontano da sé. Il piatto terminò la sua corsa contro la bottiglia di rhum posata lì accanto, e la rovesciò. Prima che qualcuno potesse intervenire a risollevarla, il liquore aveva completamente inzuppato il kugelhupf. Sotto gli occhi ancora corrucciati di Stanislao ebbe luogo una straordinaria metamorfosi: la pasta lievitata dell’insipido dolce lorenese, per solito di colore giallastro, assunse rapidamente una tonalità calda, ambrata, e un profumo inebriante comincò a diffondersi intorno. Quel che provò lo sappiamo. Lo abbiamo provato tutti la prima volta che lo abbiamo assaggiato il babà. All’invenzione casuale del dolce inventato dal Re polacco tra le brume della Lorena: mancava il nome.Fu sempre Re Stanislao a dedicare questa sua creazione ad Alì Babà, protagonista del celebre racconto tratto da “ Le Mille e Una Notte”. Libro che il sovrano amava leggere e rileggere nel suo lungo soggiorno a Luneville . Il babà da Luneville arrivò presto a Parigi,alla pasticceria Sthorer. Qui in tanti lo conobbero e lo apprezzarono. A portarlo successivamente a Napoli, dove assunse la forma definitiva assai caratteristica (quella di un fungo) furono i “monsù”, chef che prestavano servizio presso le nobili famiglie napoletane.

Ingredienti:

Per l'impasto:
6 uova
1 pizzico di sale
375 gr di farina manitoba
1 lievito di birra
100 gr di burro
1 cucchiaio di zucchero

Per lo sciroppo:
1 l di acqua
1/2 kg di zucchero
rhum a piacere
1 limone

Procedimento per l'impasto:
1) disporre la farina a fontana in una terrina capiente e posizionare al centro: lo zucchero, il sale, il burro e il lievito sbriciolato
2) aggiungere un uovo alla volta ed amalgamare con la forchetta
3) quando il composto sarà amalgamato lavorarlo per 20 minuti con il frullatore
4) lasciare lievitare fino all'orlo del recipiente
5) lavorare il composto con il frullatore altri 20 minuti
6) imburrare uno stampo per babà e disporre l'impasto al suo interno in maniera omogenea e farlo lievitare fino all'orlo
7) cuocere per 30 minuti a 180°

Procedimento per lo sciroppo:
1) far bollire l'acqua e lo zucchero per 20 minuti con le bucce di limone.
2) allontanare le bucce di limone e quando si sarà raffreddato aggiungere il rhum.
3) versare lo sciroppo direttamente sul babà senza toglierlo dalla teglia come potete vedere dalla foto qui sotto

Et voilà... il Babà è pronto...

questa è la forma classica ma può essere servito con panna, crema e amarene, frutta....

"E si 'a vita amara se fa

Si addolcisce cu nu babà!

Il babà è una cosa seria

Cu 'o babà nun se pazzea"

Vi presento "Birraioli Napoletani"

2010-09-21T09:20:00.000-07:00

Ciao a tutti... oggi con questo post voglio presentarvi il blog di un mio carissimo amico...

"Birraioli Napoletani"

... nasce dalla sua inifinita passione per la birra!!!! Vi consiglio di leggere i suoi post perchè ne vale la pena infatti potete trovare informazioni utili sui vari tipi di birre da lui stesso provate e preparate!!!!

Merita di essere seguito da tanti lettori... e soprattutto un intenditore di birra sicuramente può darci una mano per trovare il giusto abbinamento con le pietanze preparate!!!!

Allora non perdete tempo.... cliccate sul link e soprattutto fatemi sapere cosa ne pensate!!!!

Cosa c'è per merenda?

2010-08-24T08:57:00.000-07:00

Per la merenda di oggi pomeriggio ho appena sfornato una profumatissima "TORTA DI MELE"... la desideravo da diversi giorni anche se ero titubante per il calore che il forno avrebbe spriogionato!!!
... ma ne è valsa la pena ...

Ingredienti: (per uno stampo da 26 cm)

300 gr di farina 00
3 cucchiai di latte
150 gr di burro a temperatura ambiente
150 gr di zucchero
4 uova
la buccia grattugiata di un limone
1 bustina di lievito per dolci
2 pizzichi di sale
1 vanillina

4 fette biscottate
3 cucchiai di zucchero semolato
3 mele

Procedimento: Lavorate a crema il burro con lo zucchero, poi aromatizzate con la buccia grattugiata del limone. Unite le uova una alla volta, poi la farina setacciata con il sale, la vanillina e il lievito. Aggiungete il latte. Imburrate lo stampo e fate aderire sul fondo e sui bordi le fette biscottate sbriciolate. Versate il composto nello stampo e distribuite le mele tagliate a fettine.
Spolverizzate la torta con lo zucchero semolato. Infornate a 180° per 45 minuti.

Offro a tutti voi una fetta virtuale della mia torta di mele! Buon pomeriggio :)

Rotolo di Pastafrolla

2010-08-21T03:45:00.000-07:00

Oggi vi proprongo una ricettina ideale per la colazione o la merenda :

"ROTOLO DI PASTAFROLLA"

Ingredienti:

400 gr di farina 00
200 gr di zucchero
100 gr di burro a pezzi
4 uova
1 pizzico di sale
1 vanillina
1 pan degli angeli
la buccia di un limone grattugiato

nutella
confettura alle ciliegie
zucchero a velo

Procedimento: distribuite la farina a fontana sul tavolo da lavoro. Disporre al centro: lo zucchero, la vanillina, il sale, il limone grattugiato, le uova. Amalgamate con una forchetta. Quando il composto sarà amalgamato unite il lievito, impastate velocemente tutti gli ingredienti e formate una palla. Dividete il composto in due parti. Imburrate ed infarinate due stampi da plum cake.
Stendete una delle due parti dell'impasto in una sfoglia non molto sottile, distribuite la farcia, arrotolate rapidamente e sistematelo nello stampo. Non vi preoccupate se a primo impatto vi darà l'aspetto di una rotolo non perfetto, quando lo adagerete nello stampo prenderà forma da sè. Procedete allo stesso modo con l'altra metà dell'impasto. Cuocete per 30 minuti circa a 180°. Quando saranno cotti lasceteli raffreddare su una gratella e spolverizzate con zucchero a velo.

Da come potete vedere dalla foto il rotolo alla vostra sinistra l'ho farcito con della confettura alle ciliegie mentre quello alla vostra destra con nutella.. ovviamente potete sbizzarrirvi vome volete anche se è preferibile utilizzare delle farcie sode: confetture o creme splamabili di una certa consistenza per evitare di umidire la pastafrolla e fare un vero e proprio pasticcio.

.... vi lascio una fetta di rotolo e un bel bicchiere di succo di frutta o tè freddo come preferite...

a presto e buon weekend

TRECCIONE BRIOCHE

2010-08-13T09:29:00.001-07:00

Ciao a tutti... spero possiate perdonare la mia assenza, è stato un periodo caotico e pieno di feste familiari :) ma eccomi di nuovo per presentarvi una bella ricettina:

IL TRECCIONE BRIOCHE

Sicuramente penserete che fa caldo e di accendere il forno non se ne parla proprio ma vi assicuro che il tempo di cottura non è molto lungo e soprattutto ne vale la pena per una colazione o una merenda con i fiocchi.

Ho preso spunto per questa ricetta dal numero "più dolci" di luglio/agosto 2009 e ho apportato alcune modifiche... e visto che il risultato non ha deluso nè le mie aspettative nè il palato dei miei assaggiatori ufficiali vi trascrivo quella con le modifiche.

Ingredienti & Procedimento

Per il lievitino:
50 ml di latte tiepido
1 cucchiaino di zucchero
50 gr di farina Manitoba
20 gr di lievito di birra

Procedimento:
Sciogliete nel latte il lievito, lo zucchero e la farina e lasciate lievitare per 30 minuti.

Per l'impasto:
120 ml di acqua a temperatura ambiente
60 gr di zucchero
1 uovo a temperatura ambiente
1 limone
100 ml di latte
50 gr di burro fuso e freddo
400 gr di farina manitoba
3 pizzichi di sale

zucchero semolato
2 cucchiai di latte

Procedimento: Versate la farina in una grande ciotola, apritela a fontana e versate il lievitino dopo averlo fatto lievitare. In un'altra ciotola mescolate l'acqua, lo zucchero, l'uovo, la buccia grattugiata del limone, il sale, il burro e il latte. Versate questo composto sul lievitino e rendetelo omogeneo con la farina. Quando sarà ben amalgamato, coprite la ciotola con uno strofinaccio e fatelo lievitare finchè non triplichi di volume (a me ha impiegato un'ora e mezza). Trascorso questo tempo ponete su una spianatoia un po' di farina manitoba, versate il composto lievitato e lavoratelo fin a quando non risulterà più appicicoso sulle dita.
Stendete l'impasto su di un foglio di carta da forno formando un rettangolo e poi procedete all'intreccio. Prendete il foglio di carta da forno con il treccione e posizionatelo sulla placca del forno, spennellatelo con due cucchiai di latte e zucchero semolato.
Lasciate lievitare ancora per 30 minuti e cuocete a 175° per 40/45 minuti

Io non ho usato nessuna farcia perchè qui c'era una disputa sulle varie confetture e il cioccolato... così una volta raffreddato ho tagliato delle fette e ho utilizzato farcie differenti a seconda delle richieste...

Provatelo perchè la preparazione è divertente, quando cuoce lievita tantissimo e diventa enorme lasciandovi ad occhi aperti ogni volta che date uno sguardo attraverso il forno e soprattutto il profumino che sprigiona vi rende impazienti per l'assaggio...

Con questa ricetta auguro a tutti voi

Buon Weekend di Ferragosto

BuOn CoMpLeAnNo PaSqUy

2010-05-10T07:20:00.000-07:00

Oggi è un giorno davvero speciale perchè festeggio il mio 27° compleanno!!!! Ed ecco qui sotto la torta che ho preparato per l'occasione!!!!

Da come potete vedere si tratta di una torta a base di PAN DI SPAGNA, farcita con CREMA CHANTILLY E PEZZETTI DI ANANAS.

Per la bagna: ho fatto bollire per qualche minuto due bicchieri di acqua e due cucchiai di zucchero e le bucce di un limone facendo attenzione a non tagliare anche la parte bianca. Quando lo sciroppo si sarà raffreddato aggiungere il succo di ananas (che ho ottenuto facendo sgocciolare una confezione di ananas sciroppate che ho usato per la farcia e le decorazioni).
Per le decorazioni: ho utilizzato panna già zuccherata da montare, pezzetti di ananas e pavesini per la bordatura

Tanti auguri a me, tanti auguri a me, tanti auguri a Pasquy... tanti auguri a me!!!!!

Crostata fantasia

2010-04-22T03:36:00.000-07:00

Quando le giornate sono così belle e il sole riscalda così tanto non si può rinunciare ad una buona crostata alla frutta!!!!

Per la base: PASTA FROLLA
INGREDIENTI:
2 uova
1 pizzico di sale
200 gr di zucchero
150 gr di burro
500 gr di farina 00
1 vanillina
una tazzina di anice
1/2 bustina di lievito per dolci

PER LA FARCIA : CREMA CHANTILLY

Ingredienti per la crema chantilly:
1/2 l di latte
75 gr di zucchero
1 vanillina
50 gr di farina 00 e 20 gr di amido di mais
1 pizzico di sale
1 uovo intero
2 tuorli
bucce di limone

2 cucchiai di panna montata

Mescolare in un pentolino le uova, il sale, lo zucchero, la vanillina. Dopo aggiungere la farina e la maizena e amalgamare per bene. Infine versare il latte e le bucce di limone e riscaldare a fuoco lento portando ad ebollizione il latte e girando continuamente per evitare la formazione dei grumi (tranquille, la maizena ne eviterà la formazione). Prima che si raffreddi allontanare le bucce di limone, quando invece sarà fredda aggiungere la panna montata.

Quando la base della crostata sarà pronta e raffreddata adagiarla nel piatto da portata e distribuire la crema chantilly e la frutta a vostro piacimento.

Infine distruibire la gelatina ( io ho usato una bustina di tortagel della pan degli angeli che si trova al supermercato senza alcun problema inoltre sul retro della confezione ci sono anche le istruzioni per l 'uso) per preservare la frutta, sia nel colore che nella sua consistenza.

Guardate qui come è bella brillante grazie alla gelatina :)

Dalla foto vedete che per la frutta ho usato:
- l' ananas (ho preferito comprare quella sciroppata in lattina così è già pronta per l'uso e molto succosa, proprio per questo però è bene che la lasciate sgocciolare prima di procedere con la decorazione) ;
- kiwi freschi ;
-fragole fresche.

Buona giornata a tutti voi

La ricetta delle Praline sul blog di Ivan Bacchi

2010-03-16T04:03:00.000-07:00

Volevo condividere con voi la mia gioia di vedere pubblicata la ricetta delle mie:
PRALINE

sul blog "Il bello della cucina" di Ivan Bassi di Alice tv...

date un'occhiata QUI ....

Che bella soddisfazione :) e a presto con una nuova ricetta!!!

AUGURI A TUTTE LE DONNE

2010-03-08T06:07:00.000-08:00

In occasione della festa della donna voglio regalare a tutte voi una fetta di " TORTA MIMOSA"

(si tratta di un semplice pan di spagna bagnato con acqua zucchero e sciroppo d'ananas, farcito con crema chantilly e pezzetti di ananas, decorato con briciole di pan di spagna e ciuffetti di panna)

ed una poesia molto bella di Madre Teresa diCalcutta :

Tieni sempre presente

Tieni sempre presente
che la pelle fa le rughe,
i capelli diventano bianchi,
i giorni si trasformano in anni.
Pero' cio' che e' importante
non cambia; la tua forza
e la tua convinzione
non hanno eta'.

Il tuo spirito e' la colla
di qualsiasi tela di ragno.
Dietro ogni linea di arrivo
c'e' una linea di partenza.
Dietro ogni successo
c'e' un'altra delusione.
Fino a quando sei vivo,
sentiti vivo.

Se ti manca cio' che facevi,
torna a farlo.
Non vivere di foto ingiallite...
insisti anche se tutti
si aspettano che abbandoni.
Non lasciare che si arrugginisca
il ferro che c'e' in te.
Fai in modo che invece
di compassione,
ti portino rispetto.

Quando a causa degli anni
non potrai correre,
cammina veloce.
Quando non potrai
camminare veloce, cammina.
Quando non potrai
camminare, usa il bastone.
Pero' non fermarti mai.

Felice festa della donna :)

Mini crepes alla nutella

2010-03-01T09:57:00.000-08:00

Oggi vi presento una ricetta calorica ma molto gustosa!!! Nella pausa studio io e mio fratello abbiamo deciso di improvvisare delle crepes con la nutella... sono venute proprio bene e soprattutto deliziose all'assaggio!!!
Guardate un po' ?!?!?

Ingredienti: (per 20 mini crepes)
2 uova
4 cucchiai di zucchero
2 vanilline
farina 00 e latte quanto bastano per rendere il composto nè troppo liquido nè solido

zucchero a velo
nutella

Procedimento: Con l'aiuto di una forchetta amalgamate le uova, lo zucchero, le vanilline e la farina. Versate il latte a filo fin quando il composto avrà raggiunto la giusta consistenza.
A questo punto visto che non ho la padella per le crepes ho utilizzato una padella antiaderente da 22 cm di diametro. Fatela riscaldare, poi versate due cucchiai di impasto alla volta e distribuitelo uniformemente sulla superficie della padella. Dopo qualche minuto con l'aiuto di una forchetta rigiratela dall'altro lato per farla cuocere ancora per qualche minuto. Appena tolta dalla padella spalmate la nutella, piegatela a metà e ancora a metà, spolverizzate lo zucchero a velo e procedete con l'assaggio per evitare che si raffreddino.

Buona serata e buona crepe a tutti voi :)

Nuova ricetta della TORTA DI MELE

2010-02-26T03:05:00.000-08:00

Sfogliando la rivista Più Dolci di qualche tempo fa ho trovato la ricetta della torta di mele. E' diversa rispetto a quella che facevo di solito (potete infatti confrontarla con una postata tempo fa) ed ho deciso di sperimentarla.
Sinceramente mi piace moltissimo, è morbida e soffice... e sbrigativa!!!!

Ingredienti: (per uno stampo da 26 cm)

250 gr di farina 00
50 gr di maizena
3 cucchiai di latte
150 gr di burro a temperatura ambiente
150 gr di zucchero
4 uova
la buccia grattugiata di un limone
1 bustina di lievito per dolci
2 pizzichi di sale
1 vanillina

4 fette biscottate
1 cucchiaio di zucchero semolato
3 mele
3 cucchiai di confettura di albicocche

Procedimento:

1. Lavorate a crema il burro con lo zucchero, poi aromatizzate con la buccia grattugiata del limone.
2. Unite le uova una alla volta, poi la farina setacciata con la maizena, il sale, la vanillina e il lievito.
3. Aggiungete il latte.
4. Imburrate lo stampo e fate aderire sul fondo e sui bordi le fette biscottate sbriciolate.
5. Versate il composto nello stampo e distribuite le mele tagliate a fettine.
6. Spolverizzate la torta con lo zucchero semolato e spennellatela con la marmellata.
7. Infornate a 180° per 40 minuti.

E' ottima a colazione... a merenda... e con un bel tè!!!!

A San Valentino... muffins doppio cioccolato!!!!

2010-02-14T07:31:00.000-08:00

Per la festa dell'amore ho preparato questi muffins supercioccolattosi!!! Davvero carini :) e soprattutto buoni buoni...

Ingredienti (per 8 muffins) :
1 uovo
120 gr di zucchero
1 pizzico di sale
1 vanillina
100 gr di cioccolato fondente
80 gr di burro
120 ml di latte
120 gr di farina 00
40 gr di amido di mais
2 cucchiaini di lievito per dolci
gocce di cioccolato
cuori di zucchero

Procedimento: Sbattere l'uovo con lo zucchero, il sale e la vanillina. Sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente con il burro. Unire i due composti e aggiungere il latte. Settacciare la farina, l'amido di mais ed il lievito. Versare il composto nei pirottini riempiendoli per 2/3, aggiungere le gocce di cioccolato. Infornare a 180° per 20 minuti circa.

ps: ho usato dei pirottini di carta messi in altri pirottini di alluminio per evitare che i muffins perdessero la loro forma! Mi sono trovata benissimo! I muffins sono venuti perfetti ed inoltre i contenitori in alluminio possono essere riutilizzati visto che i muffins sono contenuti in quelli di carta!

Buon San Valentino a tutti e che possa l'amore riempire i vostri cuori e le vostre vite :)

Sono tornata.... con i BISCOTTI ALL'AMARENA!!!

2010-02-03T03:20:00.001-08:00

Carissimi amici come avete visto sono tornata!!! Chiedo scusa a tutti voi per la mia prolungata assenza ma sono stata impegnata con l'università e sono stata lontana da creme e fornelli!!! Ringrazio di cuore tutti per l'amicizia che mi avete dimostrato attraverso i vostri messaggi :)

Ed ora veniamo a noi... sulla rivista Più dolci del mese di gennaio ho trovato una ricettina molto interessante: biscotti all'amarena ....
e perchè non provarli?????

Li ho preparati proprio stamattina, vi assicuro infatti che sono molto semplici e rapidissimi da fare!!!

Trascrivo la ricetta:

Ingredienti per la pasta frolla (per 20-25 biscotti) :

2 tuorli
120 gr di burro
250 gr di farina
100 gr di zucchero
scorza grattugiata di un limone (la ricetta originale prevedeva la scorza grattugiata di una arancia)
io ho aggiunto anche 1 vanillina e 1 pizzico di sale

Ingredienti per la farcia:
300gr di biscotti secchi (io ho usato oro saiwa)
50 gr di cacao amaro
5 cucchiai di marmellata di amarene (possibilimente con amarene a pezzi)
3 cucchiai di latte
30 gr di burro fuso

Ingredienti per la glassa:
100 gr di zucchero a velo
2 cucchiai di acqua

Procedimento:

Preparate la pasta frolla come di consueto e proteggetela al fresco per mezz'ora sotto pellicola.
Farcia: riunite in una ciotola i biscotti secchi sbriciolati, il burro fuso, la marmellata e il cacao amaro. Mescolate e ammorbidite aggiundendo il latte.
Prendete la pasta e formate dei rettangoli, sistemate al centro la farcia, ripiegate e chiudete i lembi laterali ottendendo dei salamini. Sbattete lo zucchero a velo con l'acqua, glassate i salamini, tagliateli a fette e infornateli per 20 minuti a 180°.

.... e alla prossima ricetta!!!!

BUON NATALE A TUTTI VOI

2009-12-24T03:04:00.001-08:00

Con questo bel piatto di struffoli, dolce natalizio tipico della Campania,

auguro a tutti voi un Felice Natale e un Buon 2010!!!!!

Ci vediamo il prossimo anno ;)

Ingredienti per l'impasto:

4 uova
1 pizzico di sale
100 gr di burro fuso
500 gr di farina 00
2 cucchiai di anice
1 limone grattugiato
4 cucchiai di zucchero
2 vanilline
1/2 cucchiaino di bicarbonato

Procedimento:

Disporre la farina a fontana e al centro tutti gli altri ingredienti. Amalgamare gli ingredienti con l'aiuto di una forchetta e poi con le mani fino a creare un panetto.
Da esso ricavare tanti piccoli rettangolini che vanno poi fritti in olio abbondante fin quando non si saranno dorati.
Quando si saranno raffreddati unirli al miele.

Preparazione del miele:

Utilizzare un pentolone capiente e far bollire per qualche minuto 500 gr di miele, 2 cucchiai di zucchero, 1 cucchiaio di olio d'oliva e le bucce di un limone.

Quando il miele è pronto unire gli struffoli e amalgamarli cercando di far assorbire tutto il miele.
(attenzione è un'operazione particolare potrebbe comportare la trasformazione del miele in caramello e questo renderebbe gli struffoli molto duri, quindi vi consiglio di eseguire questa operazione con una certa rapidità)

Riporre gli struffoli su di un piatto da portata e decorare con confettini e canditi a piacere.

Christmas time 2a parte

2009-12-18T12:49:00.000-08:00

E' tradizione a casa mia preparare il LIMONCELLO prima di Natale.

Come si prepara?

Lasciare al macero per 5-6 giorni le bucce di 10 limoni (facendo attenzione nel taglio ad evitare di prendere anche la parte bianca) in 1L di alcool per liquori.

Trascorsi i giorni previsti preparare un sciroppo facendo bollire sul fuoco 1.200 ml di acqua e 900 gr di zucchero per 10 minuti. Quando si sarà raffreddato versare lo sciroppo nel contenitore con le bucce di limone e l'alcool. Utilizzare un colino per separare il limoncello dalle bucce e dai residui. Riempire le bottiglie e conservarle in luogo fresco e asciutto.

Potete immaginare il profumo inebriante di questo liquore durante la preparazione.

Un consiglio: è necessario tagliare le bucce dei limoni e unirle all'alcool nello stesso giorno in cui i limoni vengono raccolti dalla pianta.

Ed ora... alcune foto del presepe!!!

VEDUTA D'INSIEME

PARTICOLARE DELLA NATIVITA'

RE MAGI IN VIAGGIO

PASTORI CON DONI IN VISITA AL BAMBINO GESU'

OSTERIA

PASSANTI

BOTTAIO

LAVANDAIE

BENITO, PASTORI E GREGGE

Buon weekend a tutti voi...

Christmas time 1a parte

2009-12-12T03:29:00.000-08:00

Ciao amici del web voglio chiedere scusa a tutti voi per la mia assenza, non sono riuscita né ad

aggiornare il mio blog né a passare da voi per ammirare le vostre prelibatezze, ma è stato un periodo un po' particolare, ricco di impegni e cose da fare!!!

Con questo post voglio iniziare le celebrazioni di una delle feste più belle dell'anno: il Natale.
In questi giorni abbiamo iniziato ad addobbare casa e ho preparato una torta morbida con cuore di cioccolato per allietare le varie fasi dei preparativi.

Ecco qui la torta:

Ingredienti per la base:
2 uova
1 pizzico di sale
500 gr di farina 00
200 gr di zucchero
1 vanillina
1 limone grattuggiato
200 gr di burro
1 pan degli angeli

Procedimento: Disporre in una ciotola capiente lo zucchero, il sale, la vanillina, il limone grattugiato e il burro a pezzi. Mescolare con una forchetta fin quando non si sarà amalgamato il tutto e ridotto in crema. Aggiungere poi le due uova e mescolare. Aggiungere metà farina e la bustina di lievito e mescolare con le mani. Impastare aggiungendo progressivamente la farina fin quando l'impasto non sarà diventato morbido e compatto.

Stendere l'impasto sul fondo di una teglia imburrata (per questa dose utilizzare uno stampo da 30-32 cm di diametro) e poi distribuire la crema al cioccolato preparato precedentemente e lasciato raffreddare.

Ingredienti per la crema al cioccolato:
100 gr di cioccolato fondente
80 gr di cacao amaro
80 gr di burro
200 gr di zucchero
2 cucchiai di farina 00
1 cucchiaio di amido di mais
1 vanillina
1/2 cucchiaino di cannella
1/2 l di latte

Procedimento: Setacciare in un pentolino tutti gli ingredienti in polvere: il cacao, lo zucchero, la farina, la vanillina, l'amido di mais e la cannella per evitare la formazione di grumi. Aggiungere poi il latte, il cioccolato fondente a pezzi e il burro. Mettere a fuoco lento e mescolare fin quando la crema non si sarà addensata.

In questi giorni siamo tutti presi dal ritmo e dagli impegni per creare in casa e nel cuore la giusta
atmosfera... i dolci profumi delle pietanze, i colori, gli addobbi, i pacchetti e i tanti pensieri di auguri che riceviamo in dono e doniamo agli amici e alle persone care che condividono con noi l'avventura della vita.

Di seguito vi riporto qualche foto dei primi addobbi della mia casa:

il salone con l'albero e la tovaglia natalizia ...

... i miei adorabili Babbo Natale ...

... l'albero ...

... ed il protagonista della festa!!!

Bello... vero??? E non finisce qui... manca ancora qualcosina che poi vi farò vedere più in là!!!
Ah, dimenticavo ... tutti i ricami a punto croce che vedete dalle foto sono stati realizzati dalla mia mamma... avete visto quanto è brava???

Con questo post e con quelli che verranno voglio vivere con tutti voi la magia del Natale e il brio
delle festività che ci accompagneranno poi per tutto l'anno...

... che possa essere la celebrazione dell'AMORE!!!!

Un forte abbraccio va soprattutto a tutti coloro che non potranno festeggiare questi momenti
con gioia piena, che la nascita di Gesù Bambino possa dare loro la forza per affrontare le difficoltà e possa alleggerire il peso delle loro sofferenze.

BUON NATALE E BUONE FESTE A TUTTI VOI :)

Quando il CIOCCOLATO fa stare bene...

2009-11-19T06:53:00.000-08:00

Con l'arrivo dell'inverno scatta in tutti noi la voglia di cioccolato... mordere un bel pezzo di cioccolato o gustare una delicata cioccolata calda fumante fa stare bene... ci sentiamo avvolti in un abbraccio misterioso e molti sono gli effetti benefici :) sia fisici che sull'umore!!!

Visto che avevo bisogno di far sorridere il mio cuore ho preparato una bella cioccolata...

ed ecco qui la ricetta:

Ingredienti (per 3-4 tazze) :
100 gr di cioccolato fondente a pezzi
60 gr di cacao amaro
80 gr di burro
200 gr di zucchero
1 vanillina
1/2 cucchiaino di cannella
2 cucchiai di farina 00
1 cucchiaio di amido di mais

Procedimento: Mettere tutti gli ingredienti in un pentolino e mescolare sul fuoco a fiamma lenta finché la crema non si addensi. Appena pronta versare la cioccolata nelle tazze e spolverare con zucchero a velo.

La tazza in primo piano con la scritta Toro è la mia :) ripropone infatti il mio segno zodiacale, l'altra tazza e per tutti quelli che passano di qui e desiderano tuffarsi nel mondo di questa golosa bontà...

Crostata bigusto... che mette tutti daccordo!!!!!

2009-11-08T07:01:00.000-08:00

Oggi è domenica... e fuori piove a dirotto!!! Per la merenda pomeridiana ho preparato una crostata che è buonissima nella sua semplicità!!! Qui in casa siamo in quattro: io, mamma, papà e mio fratello e per accontentare i gusti di tutti ho utilizzato sia la marmellata di albicocche che la nutella.

Ed ora passiamo alla ricetta...

INGREDIENTI PER LA PASTA FROLLA:

2 uova
1 pizzico di sale
1 vanillina
200 gr di zucchero
150 gr di burro
1 limone grattuggiato
500gr di farina
1/2 bustina di pan degli angeli

Per il procedimento potete guardare qualche post più vecchio...

Buona domenica e buona settimana a tutti!!!!!

Una mia ricetta su " Più dolci"

2009-10-28T09:23:00.000-07:00

Voglio dedicare questo post alla rivista "Più dolci". Penso che molti di voi la conoscono... è davvero una bella rivista, ricca di ricette gustose e deliziose, foto e procedimenti di prelibatezze per gli occhi e per il palato.

Un ringraziamento speciale va alla redazione per aver pubblicato nella rubrica:
"Da lettrice a lettrice" alla pag.36 del mese di novembre la mia ricetta delle praline.

Sono rimasta davvero sorpresa ed entusiasta!!!! :)

Rotolo di pan di spagna con la nutella

2009-10-09T13:15:00.001-07:00

Ecco a voi un bel rotolo di pan di spagna con la nutella!!!!!
Ho trovato la ricetta qualche tempo fa dietro una bustina di lievito per dolci della pan degli angeli e ho deciso in questi giorni di mettermi all'opera.
Lascio a voi immaginare che prelibatezza... il rotolo è venuto morbidissimo, è stato semplicissimo da eseguire e soprattutto non richiede molto tempo!!!!
Si tratta di un dolce molto versatile perchè ci si può sbizzarrire con il ripieno e adoperare ogni tipo di crema o farcia. Si può gustare a colazione o a merenda, accompagnato da una bella tazza di latte o tè...

Come vedete dalla foto io ho usato la nutella!!!!

Ed ora passiamo alla ricetta.

INGREDIENTI PER IL ROTOLO :

3 uova
1 pizzico di sale
120 gr di zucchero a velo
1 limone grattuggiato
75 gr di farina 00
50 gr di maizena (o amido di mais)
1/2 busta di lievito per dolci
1 vanillina

PROCEDIMENTO
Sbattere a schiuma i tuorli delle uova con 3 cucchiai di acqua bollente.
Montare separatamente gli albumi.
Aggiungere alla schiuma d'uovo: il sale, la vanillina, lo zucchero e il limone grattuggiato.
Dopo aver amalgamato questi ingredienti aggiungere in maniera alternata gli albumi e la farina con il lievito setacciati.
Versare il composto su una lastra da forno foderata con carta forno.
Cuocere a 190° per 12-15 minuti.
Ancora caldo capovolgere il dolce su un canovaccio cosparso di zucchero a velo, staccare delicatamente la carta forno e arrotolarlo.
Quando si sarà raffreddato srotolarlo e farcirlo a piacere.

Ed eccolo qui prima di essere tagliato....

Ecco qui una bella fetta!!!! come si può vedere l'arrotolamento è riuscito... infatti è venuta una bella girella che offro a tutti voi!!!!!

Buon weekend... <:o)

Crostata di mele... per festeggiare l'arrivo dell'autunno!!!

2009-10-03T03:35:00.000-07:00

L'autunno è arrivato già da qualche giorno anche se qui a Napoli abbiamo ancora la fortuna di goderci delle splendide giornate luminose e soleggiate.
Dalla foto e dal titolo del post avete capito che ho deciso di inaugurare la stagione culinaria autunnale con una bella crostata di mele. Esistono tantissime ricette di questo dolce e soprattutto moltissime varianti, a casa mia siamo abituati a fare questa ricetta e spero piaccia anche a voi.

INGREDIENTI
PER LA BASE
4 uova: 2 intere , 2 tuorli
1 pizzico di sale
1 vanillina
200 gr di zucchero
200 gr di burro fuso
1/2 cucchiaino di cannella
1 tazzina di anice
1 limone grattuggiato
500 gr di farina 00
1/2 bustina di lievito della pan degli angeli

fette biscottate

mele
marmellata (di albicocche o di pesche)

Procedimento: disporre la farina a fontana sul piano di lavoro e disporre al centro: lo zucchero, il sale, la vanillina, la cannella, il limone grattuggiato e le uova. Con l'aiuto di una forchetta amalgamare tutti gli ingredienti. Aggiungere il burro fuso e l'anice. Iniziare ad amalgamare la farina e poi procedere impastando con le mani. Non è necessario consumare tutta la farina l'importante è che l'impasto sia morbido ma non appiccicoso.

Utilizzare uno stampo rotondo da 26 cm di diametro. Imburrarlo e distribuire sul fondo e sui lati le fette biscottate ridotte in polvere. Distribuire l'impasto sulla base e sui bordi facendo attenzione a creare un bordo piccolo.
Prendere le mele, sciacquarle accuratamente, sbucciarle, togliere il torso e tagliarle a fette dello stesso spessore facendo attenzione a non farle troppo sottili. Distribuirle a raggiera sull'impasto partendo dall'esterno fino al centro. Infine spennellare la marmellata sulle mele. Cuocere a 180° per circa 30-40 minuti.

BUON AUTUNNO A TUTTI!!!!

... BuoN ComPLeannO ALBERTO...

2009-09-12T09:07:00.000-07:00

Oggi mio fratello, Alberto, compie 22 anni e per l'occasione ho preparato questa torta!!!

Si tratta di una torta con crema chantilly e pezzi di ananas ... visto che l'ho già postata tempo fa vi riporto il link per gli ingredienti e i procedimenti. Cliccate qui.

Per guarnire ho usato i pavesini, tanta panna montata che mio fratello adora e decorazioni zuccherine ( ho usato quelle della pan degli angeli, ne potete trovare tantissime). Ho scelto quella con le due giraffe e i fiorellini di zucchero per sottolineare che anche se il tempo passa... l'importante è conservare sempre un cuore giovane ;)

Qui invece potete osservare l'interno.

Buon weekend a tutti e AUGURISSIMI al mio fratellino che è il più straordinario e meraviglioso che avessi mai potuto avere!!!!!

SBRICIOLATA CON CREMA PASTICCERA E AMARENE

2009-09-07T09:51:00.000-07:00

Il dolce di oggi è la "SBRICIOLATA".
Il nome è dovuto al fatto che la base superiore del dolce si ottiene trasformando l'impasto in tante briciole. Dalla foto sembrano delle briciolone :) in realtà bisogna farle piccole piccole perchè poi a farle crescere ci penserà il lievito!!!

Per la base:
2 uova
1 pizzico di sale
1 vanillina
200 gr di zucchero
500 gr di farina 00
1 bustina di lievito pan degli angeli
200 gr di burro a pezzi

Per il ripieno:

crema pasticcera (per gli ingredienti e il procedimento potete cliccare qui dove troverete la ricetta della crema chantilly, potete utilizzare questa eliminando la panna montata)

amarene

Procedimento:

In un recipiente bello capiente e con l'aiuto di una frusta trasformate in schiuma le uova, il pizzico di sale, la vanillina e lo zucchero. Dopo aggiungere il burro e con energia fate sì che il composto diventi una crema. Aggiungete i 3/4 della farina e la bustina di lievito ed incominciate a lavorare il tutto con le mani. L'impasto dovrà essere morbido quindi dovete regolarvi se è necessario o meno aggiungere altra farina. Quando l'impasto sarà pronto, stendetene i 2/3 sul fondo e sui lati di una teglia di circa 28 cm di diametro. Distribuire la crema pasticcera con le amarene quando sarà completamente fredda (vi consiglio di preparala prima dell'impasto). Con la parte restante dell'impasto formare tante bricioline e lasciarle cadere sulla crema coprendo lo strato superiore del dolce. Un suggerimento: per questa operazione è necessaria tanta pazienza perchè l'impasto tende ad appiccicarsi sulle mani ed è preferibile non utilizzare la farina.

Cuocere a 180° per 25 minuti.

Quando sarà pronta spolverare tanto zucchero a velo.

Ed eccola qui con lo zucchero a velo... (manca un pezzo del dolce... qualcuno ha voluto provarlo subito e non sono riuscita a fare una foto in tempo!!!!)

... la SBRICIOLATA è perfetta per la colazione o per la merenda... ma soprattutto per accompagnare un bel tè pomeridiano ...carina, ma soprattutto deliziosa per il palato!!!
BUONA MERENDA

Crostata morbida con ricotta e pezzi di cioccolato

2009-08-24T03:24:00.001-07:00

Oggi vi propongo una crostata particolare... morbida e friabile con un ripieno di ricotta e cioccolato!!!!

Ingredienti per la base :
1 uovo grande
1 pizzico di sale
100 gr di zucchero
1 vanillina
1 tazzina di liquore (io uso per questa ricetta l'anice)
300 gr di farina 00
100 gr di burro
1 pan degli angeli

Ingredienti per il ripieno:
300 gr di ricotta tipo Roma
100 gr di zucchero al velo
1 vanillina
100 gr di cioccolato fondente

Procedimento:
Preparazione del ripieno: sbattere con il frullatore la ricotta, la vanillina e lo zucchero a velo fino a rendere il tutto una crema. Tagliare il cioccolato fondente a pezzi piccoli, aggiungerlo alla crema di ricotta e amalgamare con un cucchiaio.
Preparazione della base: sbattere a mano con una frusta l'uovo, il pizzico di sale, la vanillina e lo zucchero. Quando il composto sarà diventato schiumoso aggiungere il burro a pezzi e il liquore. Setacciare il lievito e la farina e aggiungerlo al composto progressivamente. Mescolare in un primo tempo con la frusta, poi lavorare a mano l'impasto senza però farlo indurire.

Imburrare una teglia di 26 cm di diametro e stendere parte dell'impasto sul fondo e ai lati della teglia. Distribuire la crema sulla base e con il restante impasto creare delle decorazioni ... io ho fatto dei cilindretti :) ... cuocere a 180° per cicrca 45-50 minuti... finchè non diventi dorata.

BUONA CROSTATA A TUTTI

ToRtA gElAtO... per la mia mamma

2009-07-26T08:59:00.000-07:00

Oggi è il compleanno della mia cara mamma... è per l'occasione qualche giorno fa ho preparato questa torta gelato!!! Essendo estate inoltrata ho evitato di accendere il forno... così ho pensato di preparare qualcosa di freddo.

La ricetta l'ho avuta da mia zia, che ha un amico pasticciere e incredibile ma vero... è amico a tal punto da dirgli nel dettaglio il procedimento e gli ingredienti da utilizzare svelandoci tutti i segreti!!!

Il cuore della torta gelato è : crema-gelato bianca con gocce di cioccolato, crema-gelato al cioccolato con pezzetti di mandorle, tutto racchiuso da una corazza di pavesini con bagna al caffè!!!

Ingredienti:

4 uova freschissime
un pizzico di sale
1 vanillina
2 pacchi di pavesini
500 ml di panna da montare
150 gr di zucchero a velo
400 gr di nutella
100 gr di mandorle a pezzetti
200 gr di gocce di cioccolato
1 ciotola di caffè ristretto zuccherato per la bagna

cacao amaro

Procedimento:
1)Montare a neve gli albumi delle uova in un recipiente.

2)Montare a parte i tuorli delle uova, il pizzico di sale,la vanillina, lo zucchero a velo.

3)Montare la panna in un terzo contenitore. Mi raccomando per ottenere una panna bella compatta, soprattutto con questo caldo vi consiglio di tenerla in frigo almeno 12 ore prima di montarla e di mettere il contenitore in freezer per qualche ora prima di usarlo.

4)Unire alla crema d'uovo , gli albumi montati a neve e la panna montata. Con un cucchiaio amalgamare il tutto dal basso verso l'alto.

5)Prendere i 2/3 del composto e unire le gocce di cioccolato e conservarlo da parte. Si ottiene così la crema-gelato bianca.

6)Prendere la parte restante del composto e unire le mandorle a pezzetti e la nutella. Si ottiene così la crema-gelato al cioccolato.

7)FOTO IN BASSO: Utilizzare una teglia rettangolare in acciaio bella alta (io ho usato una 20x30), nella quale si dispongono i pavesini bagnati nel caffè sia sul fondo e che lungo i bordi della teglia "a pancia sotto". Bisogna fare attenzione a non bagnare troppo i pavesini in quanto troppo inzuppati potrebbero cascare e non dare l'effetto corazza alla vostra torta. (Per questa operazione è necessario l'aiuto di un'altra persona)

8)FOTO IN BASSO: Distribuire la crema-gelato bianca con le gocce di cioccolato.

9)FOTO IN BASSO: Disporre un altro strato di pavesini bagnati nel caffè sempre "a pancia sotto" questa volta solo sul fondo.

10)Distribuire la crema-gelato al cioccolato con i pezzetti di mandorle.

11)Avvolgere la teglia nella carta stagnola e riporla in freezer per 12 h.

12)Trascorse le 12 h, prendere il vassoio da portata. Srotolare la carta stagnola e appoggiare la teglia sottosopra sul vassoio.

13)Aspettare 5 minuti e come per magia alzando la teglia si trova la torta sul vassoio in una cornice fantastica di pavesini inzuppati nel caffè. Spolverare infine del cacao amaro.

Purtroppo non c'è una foto per ogni fase del procedimento... andavo svelta per evitare che le creme col caldo impazzissero e quindi mio fratello non riusciva a starmi dietro... approfitto per ringraziare mio fratello, Alberto, per la pazienza!!!

Allora cosa ne pensate? E' una torta strepitosa, non è vero?

Chi ne vuole una fetta???

Io intanto ne prendo una per me...

... e offro una bella fetta a tutti quelli che passano di qui!!!!

Buona domenica, buone vacanze a tutti e ancora ...

AUGURI MAMMA!!!!!

Frittelle con FIORI di ZUCCA

2009-07-07T04:01:00.001-07:00

Oggi vi propongo una ricetta salata: le frittelle con fiori di zucca. Sono molto gustose e semplici da eseguire. Per gli ingredienti non ci sono dosi precise perché il tutto viene realizzato "ad occhio", bisogna infatti che la pastella non sia né liquida né dura. Comunque per ogni dubbio io sono qui pronta a rispondervi.

Nella foto in alto potete vedere la pastella pronta in fase di lievitazione naturale,infatti non uso il lievito per evitare che si impregnino di olio e per ottenere delle frittelle più croccanti.

Prendere i fiori di zucca, sciacquarli accuratamente e privarli dello stelo verde e del picciolo arancione contenuto all'interno. Dopo strizzarli per allontanare tutta l'acqua e ridurli in listarelle. In un contenitore disporre a fontana la farina, al centro aggiungere un pizzico di sale, formaggio parmigiano e pecorino romano grattugiato, un pizzico di pepe e acqua quanto basta.
Mescolare energicamente tutti gli ingredienti.

Aggiungere i fiori di zucca e quando la pastella si sarà amalgamata lasciare lievitare naturalmente per circa 30 minuti.

Preparare una padella con olio abbondante preferibilmente extravergine di oliva, quando sarà bollente con l'aiuto di un cucchiaio versare la pastella e aspettare la doratura delle frittelle sui due lati.

Insaporire a fine cottura con un pizzico di sale.

Ecco a voi le FRITTELLE CON FIORI DI ZUCCA

Sono davvero croccanti e invitanti non è vero??? Sono però pericolose... infatti una tira l'altra.

A grande richiesta... PROFITEROLES

2009-07-05T07:43:00.001-07:00

Ciao a tutti amici del web... oggi posto una ricetta non nuova!!!! Ieri mi è stato esplicitamente chiesto di fare i profiteroles al cioccolato... e quindi non potevo che accontentare la mia cara famiglia!!! Ho dato un rapido sguardo in dispensa per vedere se tutti gli ingredienti utili erano a mia disposizione e ho pensato di iniziare a preparare almeno i bignè e magari farcirli stamattina!!!
Ahimè... avevo dimenticato un piccolo particolare... ma proprio piccolo: il forno!!!! Ebbene è circa una setttimana che il forno di casa mia non dà segnali di vita, ma solo segnali di fumo, infatti stiamo decidendo quale acquistare visto che non c'è più niente da fare per ripararlo!!! E adesso come fare??? Sono scesa e al supermercato ho acquistato una busta di "bignoline" , si tratta di piccoli bignè pronti e devo dirvi che sono stati davvero buoni.
Ed ecco cosa ne è venuto fuori stamattina...

Per il cioccolato ho seguito la seguente ricetta ...poi li ho farciti e decorati con panna montata

Buona domenica e buon inizio di settimana a tutti voi :)

W le fragole!!!!

2009-06-17T06:06:00.001-07:00

Le fragole sono il mio frutto preferito... ne mangio tantissime!!!! Belle, buone e freschissime, ideali per una bella crostata come questa!!!!

Cosa ne dite??? Non è spettacolare!!!!!?????!!!!!

INGREDIENTI:

Per la base : pasta frolla

Crema chantilly

Fragole... fragole... fragole...

Infine si può spennellare della gelatina,
solitamente io uso tortagel della pan degli angeli,
ma purtroppo non l'ho trovata in credenza,
è finita ed urge un acquisto immediato.

TORTA all'ANANAS con crema chantilly e panna

2009-06-12T02:12:00.000-07:00

Ciao a tutti amici del web... scusate se non sono molto presente ma purtroppo è periodo di esami!!! Intanto offro a tutti voi una fetta di questa freschissima torta con crema chantilly e pezzetti di ananas e ciuffetti di panna montata soffici come le nuvole!!!!

Ho preparato un PAN DI SPAGNA in uno stampo del diametro di 26 cm.

Per la farcia : CREMA CHANTILLY E PEZZETTI DI ANANAS

(Per la ricetta del pan di spagna e la crema chantilly potete cliccare e trovate il link)

Infine panna montata, pezzetti di ananas e lingue di gatto per guarnire.

BUONA TORTA A TUTTI <:0)

ps: ho aggiunto il gruppo dei lettori fissi... inseritevi numerosi!!!!

CAKE al CAFFE' e al CIOCCOLATO

2009-06-02T12:57:00.000-07:00

Piove... piove... piove... ininterrottamente da stamattina!!!! E' davvero una giornata uggiosa, forse è colpa del tempo, o del fatto che si avvicinano gli esami e quindi bisogna solo STUDIARE!!!! Come fare? Un rimedio c'è... catapultarsi in cucina, sfogliare qualche libro di ricette, vedere in credenza quali ingredienti ci sono... e ... preparare un buon dolce per tirarmi su!!!!
Ed ecco a voi :

CAKE AL CAFFÈ E AL CIOCCOLATO

Si tratta di un morbidissimo dolce al sapore di caffè che dà tanta carica... con pezzetti di cioccolato fondente tutti da mordere... e l'aroma della cannella... connubio perfetto con il cioccolato!!!!!

Questa ricetta l'ho trovata sul ricettario n°3 "dolci idee" della Pan degli Angeli.

Vi trascrivo la ricetta originale e tra parentesi le modifiche che ho apportato ;)

Ingredienti: (le dosi sono per due stampi 11 x 25)

250gr di burro
200gr di zucchero (io ho usato quello a velo)
1 vanillina
1 cucchiaio di caffè solubile (io l'ho sostituito con una tazzina di caffè zuccherato)
1 pizzico di sale
4 uova
100gr di cioccolato fondente
200gr di farina 00
100gr di frumina (io ho ho usato 100gr di amido di mais, in casa non avevo la frumina)
40gr di cacao amaro
1 cucchiaino di cannella (non c'era nella ricetta originale)
3 cucchiai di latte
1 bustina di lievito per dolci

Montare a crema il burro con lo zucchero, la vanillina e il pizzico di sale. Aggiungere il caffè e poi un uovo alla volta, sbattendolo per mezzo minuto circa. Incorporare il cacao, la farina e l'amido di mais setacciati, lasciando un cucchiaio di farina da parte. Versare il latte. Infine aggiungere il lievito con la restante farina ed amalgamare con un cucchiaio di legno. Per ultimo unire il cioccolato fondente tritato.

Versare in due stampi a cassetta (11x25) imburrati e infarinati e cuocere per 60 minuti circa.

ps: la ricetta originale prevede anche una glassa fatta sciogliendo 100gr di cioccolato fondente a bagnomaria... io sono stata inizialmente tentata... ma poi ho desistito... già troppe calorie :)

Quanti poteri magici ha il cioccolato!!!!

TORTA PARADISO.... quasi finita!!!!

2009-05-30T08:47:00.001-07:00

In dono un SORRISO e un grande CIAO per tutti quelli che passano qui per le mie ricette...

Sono pochi giorni che ho dato vita a questo blog, ma ho già ricevuto l'affetto e i complimenti da molti di voi!!!! GRAZIE INFINITE!!!!!

Oggi posterò una ricetta molto veloce nell'esecuzione e molto semplice!!! Voglio scusarmi con tutti voi per l'unica foto che sono riuscita a fare... ahimè ... ma è piaciuta così tanto ai golosoni della mia famiglia che non mi hanno dato tempo...

Ingredienti per la TORTA PARADISO :

4 uova
1 pizzico di sale
150 gr di zucchero a velo
1 vanillina
1 limone grattuggiato (attenti a non grattuggiare anche la parte bianca la quale conferirebbe un sapore amaro)
100 gr di farina 00
100 gr di maizena (o amido di mais)
150 gr di burro
1 bustina di lievito per dolci

250 ml di panna da montare già zuccherata

zucchero a velo

Mettiamoci all'opera....

1) Montare a crema il burro, lo zucchero a velo, il pizzico di sale, la vanillina.
2)Separare le uova, tenendo da parte i tuorli e montare gli albumi a neve.
3)Unire alla crema di burro il limone grattuggiato e un tuorlo alla volta.
4) Aggiungere gli albumi montati a neve.
5) Aggiungere la farina setacciata con la maizena ed il lievito rendendo omogeneo il composto con un cucchiaio di legno.
6) Versare il composto in uno stampo dal diametro di 26 cm imburrato e infarinato per circa 30minuti a 180°.
7)Quando si sarà raffredata tagliare a metà e farcire con la panna precedentemente montata e livellatela con una spatola.
8)Chiudere la torta con il disco superiore e spolverizzare con lo zucchero a velo.

Semplice... Soffice e Super gustosa!!!

Crostata con FrAgOlE e KiWi

2009-05-27T05:08:00.001-07:00

Ecco per voi una bella crostata con fragole e kiwi... un dolce molto fresco che unisce alla delicatezza della crema chantilly, il fresco sapore della frutta... e una morbida pasta frolla!!!!

Per la base: PASTA FROLLA
INGREDIENTI:

2 uova
1 pizzico di sale
200 gr di zucchero
150 gr di burro
500 gr di farina 00
1 vanillina
una tazzina di anice
1/2 bustina di lievito per dolci

Procedimento: Mescolare con una frusta le uova, il sale, la vanillina, lo zucchero, il burro e il liquore. Quando il composto si sarà amalgamato aggiungere parte della farina e il lievito . Impastare con le mani e aggiungere la farina progressivamente fin quando il composto non avrà raggiunto una consistenza tale che permetterà di stendere l'impasto nella teglia. (non sempre sarà necessaria tutta la farina). Stendere l'impasto creando anche un piccolo bordo in uno stampo da 28 cm imburrato. Bucherellare il fondo e i lati. Infornare a 180° e cuocere per circa 30 minuti.

Quando la base della crostata sarà pronta e raffreddata adagiarla nel piatto da portata e distribuire la crema chantilly e la frutta a vostro piacimento.
Infine distruibire la gelatina ( io ho usato una bustina di tortagel della pan degli angeli che si trova al supermercato senza alcun problema inoltre sul retro della confezione ci sono anche le istruzioni per l 'uso) per preservare la frutta, sia nel colore che nella sua consistenza.

Cosa ve ne pare? .... si accettano suggerimenti e consigli!!!!!

Buon pomeriggio a tutti....

CON QUESTA RICETTA PARTECIPO ALLA RACCOLTA DI MINU'

... pRaLiNe ...

2009-05-23T07:42:00.001-07:00

In questo post vi propongo una ricetta gustosa AL CIOCCOLATO!!!! buona ricetta a tutti e buon week end cioccolattoso!!!!!

PRALINE (ricetta belga)

per circa 40 praline
Ingredienti:
2 tuorli
200 gr di zucchero a velo
200 gr di burro
un pizzico di sale
400 gr di cioccolato fondente
100 gr di cacao amaro
1/2 tazzina di liquore dolce ( io uso amaretto di Saronno)
1 vanillina
1/2 cucchiaino di cannella

Per guarnirle:nocciole intere tostate, nocciole a pezzetti, codine di zucchero, cacao amaro

Procedimento:
Con una frusta rendere a crema lo zucchero a velo, la vanillina, la cannella , il sale e lo burro. Successivamente aggiungere un tuorlo alla volta ed amalgamare. Aggiungere il cacao e mescolare, poi in ordine il liquore e infine il cioccolato fondente fatto fondere a bagnomaria e lasciato intiepidire.

Quando il composto sarà omogeneo coprirlo con la carta velina e riporlo in frigo per due ore.

Trascorse le due ore , prendere il composto e formare tante palline. Per guarnirle si può usare qualsiasi ingrediente: farina di cocco, codine colorate, gocce di cioccolato, biscotti a pezzetti.

Io ho avvolte alcune palline nel cacao amaro e altre nelle codine di zucchero.
In altre invece ho messo al centro una nocciola intera tostata e poi le avvolte nelle nocciole a pezzetti.

... ahimè le calorie... ma sono una irresistibile tentazione!!!!!

Per incominciare... fragoline di bosco

2009-05-22T10:09:00.001-07:00

Per inaugurare il mio blog ho pensato di postare una ricetta recente... la torta con le fragoline di bosco che ho preparato per il mio compleanno lo scorso 10 maggio!!!! Wow è stato un successone!!! Guardate le foto e ditemi cosa ne pensate... intanto vi posto la ricetta...

PER IL PAN DI SPAGNA

Ingredienti :
5 uova
1 pizzico di sale
150 gr di zucchero a velo
100 gr di farina 00
50 gr di amido di mais (o maizena)
1 vanillina
1 bustina di lievito per dolci

Montare a neve gli albumi delle uova e tenerli da parte. In un secondo momento montare i tuorli con lo zucchero a velo, il sale, la vanillina. Quando il composto sarà diventato chiaro aggiungere in maniera alternata un cucchiaio di albume montato e un cucchiaio di farina e maizena setacciati lasciando da parte un cucchiaio di farina per utilizzarlo con il lievito. Montare bene il tutto con pazienza e quando il composto sarà omogeneo con un cucchiaio di legno mescolare la farina messa da parte ed il lievito(dopo averli setacciati).

Versare il composto in uno stampo da 26 cm e cuocere a 180° per cicrca 30 minuti

PER LA BAGNA ho usato uno sciroppo ottenuto facendo bollire acqua e zucchero e bucce di limone. ( visto che avevo anche delle fragole le ho tritate con lo zucchero nel mixer e ho aggiunto qualche cucchiaio alla bagna)

PER LA FARCIA : CREMA CHANTILLY e fragoline di bosco

Ingredienti per la crema chantilly:
1/2 l di latte
75 gr di zucchero
1 vanillina
50 gr di farina 00 e 20 gr di amido di mais
1 pizzico di sale
1 uovo intero
2 tuorli
bucce di limone
2 cucchiai di panna montata

PER LE DECORAZIONI : pavesini sui bordi (o altri biscotti, altre volte infatti ho usato le lingue di gatto), panna montata, panna rosa (ottenuta unendo alla panna base qualche cucchiaio di frullato di fragole a pezzetti con zucchero)

Ora montiamo la torta ;)

1) tagliare a metà il pan di spagna ed adagiarlo sul piatto da portata
2) procedere con la bagna del disco inferiore usando lo sciroppo dopo che si sarà raffreddato
3) spalmare la crema chantilly in maniera uniforme sul disco inferiore
4) adagiare sulla crema le fragoline di bosco e aiutandoci con una forchetta inserirle nella crema
5) riporre il disco superiore di pan di spagna e procedere con la bagna di questo
6) spalmare con una spatola uno strato di panna montata coprendo completamente la torta anche i bordi
7) sistemare i pavesini sul bordo
8) dare spazio alla fantasia

..... e buona torta !!!!!

Work in progress

2009-05-22T09:55:00.000-07:00

Ciao a tutti... inizio con questo post la mia avventura da blogger!!!!! Desidero condividere con voi la mia passione per la cucina, ma soprattutto quella per i dolci... allora cosa aspettate fatevi avanti amici!!!

Un saluto e un grande in bocca al lupo tutto per me :)