Rustici Pasquali

In questo post troverete una carrellata di immagini di classici rustici della tradizione napoletana che vengono preparati per i festeggiamenti della Pasqua.
Sono tutti molto calorici ma una volta l'anno si può fare.

PIZZA 'CCHIEN (PIZZA RIPIENA)

Si tratta di un rustico in cui l'impasto prevede un'arricchimento rappresentato dalla sugna, dal pepe e dal formaggio pecorino romano grattuggiato.

Come vedete dalla foto il ripieno invece è dato da una serie di salumi (capocollo, pancetta, prosciutto cotto, salame) e formaggi a pasta filata amalgamati con uovo, pepe e formaggio grattuggiato.

O' CASATIELL

Tutti conoscete questo rustico che differisce dal tortano perchè in quest'ultimo si aggiungono le uova sode all'interno.
Si prepara un impasto con l'aggiunta di sugna, pepe, formaggio pecorino romano grattuggiato e a pezzetti.
Dopo si stende la sfoglia e si aggiungono pezzetti di salame, pancetta e formaggi a pasta filata.
Si arrotola e si dispone in una teglia per ciambella.
Si mettono poi sulla superficie le uova con delle stricioline di impasto per riprodurre il nido pasquale.

ecco una foto interna

PIZZA STRACCIATA

Questo è un rustico che preparava mia nonna. Gli ingredienti sono identici a quelli della pizza ripiena, ma va preparata partendo da una grande battuta di uova, pepe e formaggio grattuggiato dove si fa sciogliere l'impasto con il frullatore. Quando tutto l'impaasto sarà sciolto nelle uova si unisce il ripieno.

Spero abbiate trascorso tutti una Santa e Serena Pasqua... mi scuso per non essere passata prima a lasciarvi i miei auguri!!!!!