Manca una settimana alla festa di Pasqua e per questo il mio post ha come tema la ricetta della pastiera napoletana.
A casa mia si segue la ricetta di mia nonna materna che diligentemente e pazientemente ha tramandato a mia mamma, la quale a sua volta da qualche anno l'ha tramandata a me.
A casa mia si segue la ricetta di mia nonna materna che diligentemente e pazientemente ha tramandato a mia mamma, la quale a sua volta da qualche anno l'ha tramandata a me.
Come per ogni dolce le varianti sono infinite e tutte legate alla tradizione della propria famiglia.
Quella che vi presento io è una torta a base di pastafrolla farcita con un ripieno a base di crema pasticcera, ricotta e grano cotto nel latte e tantissimi aromi per renderla profumata.
(le foto che vedete sono della pastiera che ho preparato l'anno scorso)
Ingredienti per il ripieno
500 gr di zucchero*
Per la crema pasticcera:
2 uova
2 cucchiai di zucchero*
2 cucchiai di farina
1 cucchiaino di maizena (amido di mais)
1 pizzico di sale
1 vanillina
le bucce di un limone
250 ml di latte
500 gr di zucchero*
Per la crema pasticcera:
2 uova
2 cucchiai di zucchero*
2 cucchiai di farina
1 cucchiaino di maizena (amido di mais)
1 pizzico di sale
1 vanillina
le bucce di un limone
250 ml di latte
Per il grano:
500 gr di grano (per chi vuole seguire la ricetta tradizionale deve
acquistare il grano secco e provvedere alla cottura casalinga)
1/2 l di latte
1 pizzico di sale
1/2 cucchiaio di burro
le bucce di un limone
3 cucchiai di zucchero
Far cuocere il grano con tutti gli ingredienti finchè non si
addensi e diventi cremoso.
Per la ricotta:
500gr di ricotta romana
1 vanillina
metà zucchero di quello che resta dai 500 gr di partenza
una tazzina di liquore strega
da parte:
montare 8 uova, lo zucchero restante, una vanillina,
2 cucchiaini di cannella in polvere
il succo di 1/2 arancia e di 1/2 limone
Alla fine unire tutte le creme in un unico composto omogeneo
acquistare il grano secco e provvedere alla cottura casalinga)
1/2 l di latte
1 pizzico di sale
1/2 cucchiaio di burro
le bucce di un limone
3 cucchiai di zucchero
Far cuocere il grano con tutti gli ingredienti finchè non si
addensi e diventi cremoso.
Per la ricotta:
500gr di ricotta romana
1 vanillina
metà zucchero di quello che resta dai 500 gr di partenza
una tazzina di liquore strega
da parte:
montare 8 uova, lo zucchero restante, una vanillina,
2 cucchiaini di cannella in polvere
il succo di 1/2 arancia e di 1/2 limone
Alla fine unire tutte le creme in un unico composto omogeneo
Per la pasta frolla:
4 uova
125 gr di burro
500 gr di farina
1 pizzico di sale
1 vanillina
una tazzina di anice
Quando si sarà raffreddata cospargere di zucchero a velo.
125 gr di burro
500 gr di farina
1 pizzico di sale
1 vanillina
una tazzina di anice
3 cucchiai di zucchero
Utilizzare uno stampo imburrato circolare da 34 cm e distribuire la frolla.
Versare il ripieno e creare una rete di frolla superiormente.Utilizzare uno stampo imburrato circolare da 34 cm e distribuire la frolla.
Quando si sarà raffreddata cospargere di zucchero a velo.
Con questa ricetta auguro a tutti voi una
buona Domenica delle Palme
buona Domenica delle Palme
7 saluti:
mmmmmmmmmmmmm...che buona!!!!!baci e buona domenica!!!!
Un classico della nostra cucina campana che non tramonta mai!
Ti ricordo che hai ancora a disposizione 6 giorni per partecipare al contest " 150 anni in tavola" che vede protagoniste le ricette tipiche regionali.
http://farinalievitoefantasia.blogspot.com/2011/03/contest-150-anni-in-tavola.html
Ottima! bravissima
adoro la pastiera! La farò in occasione della S. Pasqua :)) a proposito... AUGURI a te!
complimenti, una vera delizia per il palato!!! :-D bacioni!
La pastiera nel periodo pasquale è un must!!!!anche se io la preferisco con il grano passato o frullato...un bacione e tanti aguri di una Buona e Santa Pasqua!!!
tanti auguri di Buona Pasqua a te e a tutta la tua famiglia!!
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