Buon Natale con gli struffoli!!!!!

A Natale gli struffoli non possono mancare sulle tavole di noi napoletani, questo infatti è un vero e proprio dolce della tradizione che si consuma esclusivamente nei giorni delle festività natalizie.

Ingredienti per l'impasto:

4 uova
1 pizzico di sale
100 gr di burro fuso
500 gr di farina 00
2 cucchiai di anice
1 limone grattugiato
4 cucchiai di zucchero
2 vanilline
1/2 cucchiaino di bicarbonato

Procedimento:

Disporre la farina a fontana e al centro tutti gli altri ingredienti. Fate attenzione a grattugiare il limone evitando di prendere la parte bianca che è più amara e soprattutto utilizzate un limone non trattato. Io per quest'operazione ho utilizzato la grattugia per dolci della pedrini elegante e comodissima. Amalgamare gli ingredienti con l'aiuto di una forchetta e poi con le mani fino a creare un panetto.
Da esso ricavare tanti piccoli rettangolini che vanno poi fritti in olio abbondante , vi consiglio di usare l'olio evo così la frittura non assorbirà molto olio e saranno così delicati da non farvi avvertire il peso dei fritti. Appena saranno dorati con l'aiuto della schiumarola (io ho usato quella in acciaio della pedrini) , toglieteli dal fuoco e lasciateli raffreddare su carta assorbente.

Ingredienti per decorare:

500 gr di miele
2 cucchiai di zucchero
le bucce di 2 limoni
1 cucchiaio di olio evo
confettini di vari colori e dimensioni
canditi vari (cedro e ciliegie)

Procedimento:

Utilizzare un pentolone capiente e far bollire per qualche minuto il miele, lo zucchero, l'olio d'oliva e le bucce di limone.
Quando il miele è pronto unire gli struffoli e amalgamarli cercando di far assorbire tutto il miele.
(attenzione è un'operazione particolare potrebbe comportare la trasformazione del miele in caramello e questo renderebbe gli struffoli molto duri, quindi vi consiglio di eseguire questa operazione con una certa rapidità)

Riporre gli struffoli su di un piatto da portata e decorare con confettini e canditi a piacere.

Con questo delizioso piatto di struffoli auguro a tutti voi di trascorrere serenamente

queste feste, in compagnia di chi amate e con pietanze gustose e deliziose!!!!